Происходит из стран Центральной Азии. Плоды дыни в Южных регионах России используют, в основном, в свежем виде. Однако в других регионах из нее готовят цукаты, пюре, повидло, джемы, мед (бекмес), компоты, муссы, маринады. Ее можно сушить и замораживать. Хорошие сорта дыни по вкусу не уступают ананасу.

Плоды высококалорийны, они содержат 11-20% сухих веществ, 4,5-18% Сахаров, 15-40 мг% витамина С, а также витамины В1, В2, РР и др.

Происходит из Индии, Центральной и Южной Америки. Известны 3 вида тыквы (твердокорая, крупноплодная и мускатная).
Ценная пищевая и кормовая культура. Используется в виде каши, начинки в пирогах, в выпечке, в печеном и вареном виде, а также для получения тыквенного сока. Из нее можно готовить цукаты, мармелады, джемы, пасты, пюре и другие диетические продукты, богатые каротином для детей и больных почечными болезнями.
Плоды тыквы богаты углеводами, особенно сахаром и крахмалом. Содержание сухих веществ от 6-8% до 15-20%, Сахаров 5-8% (до10%), крахмала - 2-7%, витамина С - 15-20 мг%, каротина - 4-7 мг% (у некоторых сортов 20-40 мг%). В семенах - 41-48% масла.

Требовательная к теплу, жаростойкая и засухоустойчивая культура. Семена прорастают при +10...18°С, нормальный рост растений обеспечивается при +20...30°С. Очень требовательна к солнечному освещению и отзывчива на почвенное плодородие и органические удобрения. Не выносит кислых почв, но может произрастать на засоленных.

Столовые сорта: Бирючекутская 27, Миндальная 35, Мозолеевская 49, Алтайская 47, Украинская многоплодная, Мозолеевская 10, Мозолеевская 15, Мраморная, Тро-янда, Диетическая.

Сорта крупноплодной тыквы: Столовая зимняя 5, Рекорд, Херсонская, Донская сладкая.
Сорта мускатной тыквы: Кашгарская 1644, Палавкаду 268, Ленинабадская, Витаминная.

Самые скороспелые формы овощной тыквы. В пищу используют молодые завязи (кабачка 8-12 дневные, патиссона - 3-5 дневные) в жареном, вареном и тушеном виде. Кроме того, их маринуют, фаршируют, изготавливают икру, салаты и соусы.

Содержат 5-7% сухих веществ, 2-4% Сахаров, 10-15 мг% витамина С, а также каротин, витамин В1.
Как и другие тыквенные, кабачок и патиссон требовательны к теплу и внесению органических удобрений (лучше в лунки).
От посева до получения первых плодов обычно проходит 60-70 дней. Размещают по схеме 1,4x0,7 м или 1,0x0,7 м. Агротехника сходна с таковой для тыквы. При появлении 4-го листа удаляют верхушечную почку - это усиливает плодоношение.

Сорта кабачков: Одесские 52 - зеленцы 0,3-0,5 кг бело-зеленые, появляются через 40-45 дней, растения кустовые; Сотэ 38 - зеленцы до 0,1 кг длинные цилиндрические, первый сбор через 39-45 дней, а также Грибовские 37, Гри-бовские ПО, Белоплодные, Куанд, Якорь.

Сорта патиссона: Белый 13.

Одна из древнейших овощных культур. Обладает очень высокой калорийностью, содержит 25-30% белка, 55% углеводов, в т.ч. 30-36% крахмала, по которому в 3,5 раза превосходит картофель и в 6 раз - капусту. Кроме того бобы, содержит провитамин А, витамин С, витамины группы В.
Используют в пищу недозрелые бобы (лопатки) и зрелое зерно для приготовления супов, салатов, соусов, гарнира, а также мясо-бобовых консервов. В народной медицине протертые вареные бобы и отвар из них используются как средство от желудочных расстройств, сваренные в молоке бобы прикладывают к нарывам, настои и отвары цветков хорошее косметическое средство для кожи лица.

МАШ (золотистая фасоль)
Сильно опушенное растение (высотой до 110 см), формирует бобы (8-15 см длинной) с мелкими семенами желтого, желто-золотистого или бурого цвета. Зерно содержит 28% белка, 50% крахмала, 4% жира.
Используется маш в кулинарии для приготовления супов, для добавок к различным крупам при приготовлении каш.
Вегетационный период - 80-100 дней, возделывается как основная и повторная культура. Высевается маш в конце апреля по 30-35 г семян на 10 м2, на глубину 3-4 см и при ширине междурядия 30-40 см. Влаголюбив - в засушливый сезон необходимы 3-5 поливов. Регулярно рыхлят междурядия, особенно после поливов. Бобы растрескиваются, поэтому нельзя опаздывать с уборкой. Культура широко распространена в Средней Азии, Закавказье.

Происходит из Центральной Америки и Центральной Африки. В семенах фасоли больше белка, чем в говядине или свинине, причем он лучше по аминокислотному составу (как у куриного яйца) и по калорийности (в 2-3 раза). Фасоль - лопатки содержит 10-14% сухих веществ, 1,6-6,0% белка (зрелые семена - до 20% белка), 2,4-3,4 % Сахаров, 20-30 мг% витамина С, а также много витамина В1, В2, провитамина А, в золе - много солей кальция, железа и фосфора. Фасоль лимская в недозрелых семенах содержит 22-33% сухих веществ и 9,8-12,3% белков.

Сорта сахарной фасоли (пастери): Зеленостручковая 517 - вегетационный период 55-65 дней. Кустовая без волокна 85 (50-60 дней), Сакса без волокна 615, Триумф сахарный 764, Тираспольская, Приусадебная, Эсперанто.

Лущильные сорта: Грибовская 92, Щедрая, Белозерная 361, Московская белая 556, Юбилейная 287, Олтын, Северная звезда 690.
Сорта лимской фасоли: Армянская 2, Сахарная 116.

Древнее овощное растение средиземноморского происхождения. Ценная диетическая культура, особенно для детского питания. Содержит 13-15% сухих веществ, много (10-12%) Сахаров, белков (до 6,7%), аминокислот (5,5%) и лигнин. В золе много калия, кальция, фосфора, железа, бора, аммония, олова и др. микроэлементов. Является ценным сырьем для получения каротина (5,4-19,8, а иногда до 37 мг%), имеет большой набор других витаминов (С, В1-В6, токоферолы).

Выращиваем морковь

Редис - раннеспелая культура, обеспечивающая человека свежей витаминизированной продукцией в ране весенний период, когда в ней организм больше всего нуждается.
Редис ценится за приятный вкус и остроту, обладает хорошо выраженными бактерицидными свойствами, улучшает пищеварение. В корнеплоде содержится 4,4-6,4% сухих веществ, 1,4-2,3% сахара, витамина С - до 35 мг%, а также комплекс ферментов, способствующих улучшению пищеварения.
Употребляется в пищу в свежем виде. Редис является растением длинного дня, одна из наиболее холодостойких культур - семена прорастают уже при +2...5°С, оптимальная температура находится в пределах +15...18°С, а при температуре +22...25°С корнеплоды образуются на 7-10 дней раньше (через 20-25 дней). Предпочитает легкие, рыхлые, богатые гумусом, почвы (не любит заплывающие и сильно уплотненные). Хорошо отзывается на внесение перепревшего навоза (2-3 кг/м2) или минеральных удобрений. Требует хорошего освещения и регулярного увлажнения (полив 1 раз в 2-3 дня, но небольшими нормами).

Близкородственное с редисом растение, легко с ним перекрещивается. Эта культура выращивается практически повсеместно.
Потребляют корнеплоды редьки в сыром виде, в составе различных салатов и других блюд. Возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение.

В народной медицине часто используют сок редьки с сахаром (1:1) для лечения туберкулеза, желчекаменной и мочекаменной болезней. Физиологически щелочные соли, содержащиеся в редьке, способствуют очищению организма от ядовитых продуктов обмена веществ. Тертая редька способствует заживлению гнойных ран и язв.
Противопоказания. Нельзя употреблять редьку людям с больным сердцем, страдающим язвенной болезнью желудка, при воспалениях желудочно-кишечного тракта.

Одна из наиболее холодостойких овощных культур. Семена начинают прорастать уже при температуре +1...2°С, однако оптимальная составляет +20...25°С.

Для летнего потребления следует высевать летние сорта редьки как можно раньше (вместе с редисом), а для зимнего - в конце июня -в начале июля (как правило, второй культурой после уборки других ранних овощей). Редьку высевают рядами (через 30-40 см) или ленточно по схеме 40+40x60 см. Оптимальная густота составляет 10-12 шт/м2, глубина заделки семян - 1-2 см, но во влажную почву.

Уход за растениями заключается в регулярном рыхлении почвы, удалении сорняков, в борьбе с вредителями. В засуху проводят 1-2 полива.
Убирают летние сорта по мере созревания (диаметр корнеплодов 4-5 см), а зимние - единовременно, перед наступлением заморозков (диаметр более 6 см). Часто редьку выращивают не отдельно, а в уплотненных посевах с картофелем и другими культурами.

Медведка. Всеядный вредитель (4-8 см). Повреждает практически все овощные культуры. Под поверхностью почвы (2-4 см) делает ходы и повреждает (грубо объедая) семена и подземные органы (корни, корнеплоды) всех попадающихся на пути растений. Особенно опасен для рассады.
Предпочитает достаточно влажные и плотные почвы, хорошо унавоженные, часто заселяет старые места хранения навоза. Распространяется активно за счет залета с соседних участков, а также при внесении навоза из мест хранения, заселенных вредителями.

К данному разделу прилагается таблица «Мероприятия по защите овощных культур от вредителей и болезней. С-90», которую вы можете найти в книге «Во саду ли, в огороде», а так же изображения всех вредителей овощных культур.

От худого семени не жди доброго племени (пословица)
Для посева на своем участке необходимо приобретать семена районированных для каждой зоны сортов овощных культур. Нужную информацию для этого можно получить в специальных изданиях (каталогах) Государственной комиссии по сортоиспытанию, рекомендациях научных учреждений и из других источников: (в местных отделениях сельскохозяйственных обществ, в научных учреждениях, техникумах и лицеях этого профиля).
Нельзя покупать семена (как и посадочный материал) у случайных людей. Необходимый объем семян можно определить, исходя из площади, которую вы решили отвести под выращивание той или иной культуры, и количества семян, необходимых для единицы площади посева (по таб. 60). Всегда надо иметь 20-30% семян в запасе.